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固体饮料代加工固体饮料结块主要是由于——糖的吸湿性等。在研究固体枣粉饮料的抗结块问题固体饮料代加工时

，通过观察枣粉晶体样品的微观结构，当相对湿度来自11当％升至33％时，样品开始凝聚;当相对湿度上升到58％和75％之间时，样品表面变得非常粗糙，并且大量颗粒结合成块。在此过程中，糖的结晶非常明显，并形成粗大的结晶糖晶体。因此
，固体饮料代加工阻塞现象的发生主要是由于材料的吸湿性，更准确地说，是由于材料中糖的吸湿性。

知道什么是固体饮料代加工吗？下面由小编来为大家讲解一下：

固体饮料代加工是指以糖、乳和乳制品
、蛋或蛋制品
、果汁或食用植物提取物等为主要原料
，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品
，呈粉末状
、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡
、菊花晶等，分蛋白型固体饮料
、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料（速溶咖啡）3类。

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1.水蒸气冷凝干燥后，固体饮料代加工基质温度很高，立即进入填充和密封部分会导致容器中的高温基质继续蒸发，容器内的空气温度将会升高上升
。然而
，容器外层的环境温度相对较低，因此容器内靠近容器壁的空气首先被冷却，当温度降低时，水蒸气凝结成水滴
，导致附近的基质变得潮湿和结块。 2.外压糖晶体颗粒表面有液膜。在吸湿之后

，随着水含量增加，液膜变厚，反之亦然

。在填充和储存固体饮料之后，糖晶体彼此紧密接触

，并且表面上的液膜粘附在一起
，并且当干燥时，它将结合成块。在这个过程中，堆码的压力加剧了吸湿糖晶体的附着
，这使得固体饮料代加工的聚集更加严重。

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