压片糖果代加工是原料是以白砂糖 、粉糖浆(淀或其它食糖)或允许使用的甜味剂,食用色素为主要原料 ，添加或者不添加食品添加剂（GB2760）或营养强化剂（GB14880） ，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。分为坚实型、夹心型、包衣抛光型三类 。
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水分对片成型起着重要的作用。完全干燥的颗粒弹性大塑性小难于压成片 ，而水分能改善这种情况 ，可增加塑性，减少弹性，水分有足够的偶极矩，可能在粒子间起着特殊的桥梁作用，以保证粒子间的内聚力 ，当加压时颗粒的毛细管变形，从中溢出水 ，形成了极薄层分布于粒子间 ，因偶极作用使分子间引力加大而结合成片。
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