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折叠原理主要是通过压力减小颗粒或细粉的距离，以产生足够的内聚力和紧密结合。 松散颗粒之间的接触面积很小，距离很大
。 颗粒中只有内聚，但颗粒之间没有粘附。 粒子之间有很大的间隙
，里面充满了空气。

选材：主要选择范围有普通食品、药食同源目录中部分既是食品又是药品原料、新资源食品原料
，二辅料可以选择食品添加剂、麦芽糊精淀粉等。

整粒时应添加润滑剂硬脂酸镁。折叠色泽调香调色时应采用喷淋的方法，使香精色素分布均匀。折叠开裂压片时过于膨松或粘合剂用量不足。折叠褪色糖粒含水量偏高
，容易受潮褪色。

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压片糖又称粉糖或片糖，也常被称作汽水糖
。是食品药品监督管理总局要求营养品厂家对QS产品的专业称谓，压片糖果代加工是以精制糖粉为主体，添加奶粉
、香料等填充料和淀粉糖浆、糊精、明胶等粘合剂
，经制粒压片成型的混合物不加过制颗而直接压制成片的一种工艺，并不是大家日常生活中所谓的“糖片”或者“糖果”

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压片糖果是以食糖、糖浆或甜味剂为主要原料，进行系列工艺制造出来的。可根据压片糖果及其糖体表面的加工方式分类
：

a）坚实型压片糖果：糖体无夹心的压片糖果

b）夹层型压片糖果
：糖体有夹层的压片糖果

c）包衣、包衣抛光型压片糖果
：表面包衣
、包衣抛光的压片糖果

d）其他型压片糖果

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