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折叠破碎压片糖表面硬度不够，正压力应大于200N，侧压力应大于150N。(N指牛顿，单位的一种)折叠松散配料混和时添加的粘合剂量或质不对
，

整粒时应添加润滑剂硬脂酸镁。折叠色泽调香调色时应采用喷淋的方法，使香精色素分布均匀。折叠开裂压片时过于膨松或粘合剂用量不足。折叠褪色糖粒含水量偏高
，容易受潮褪色
。

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想必很多人不是很了解吧，压片糖果加工是怎么生产出来的呢
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1)将粉碎后的所有原料混合得到总混物料，所述总混物料水分质量百分比
：4％-10％；所述总混物料的松密度：0.4-0.7g/mL；所述总混物料的Carr指数范围为10％-35％


；

所述Carr指数＝(振实密度—松密度)/振实密度×100％；

1)控制总混物料的压片操作环境
，所述压片操作环境为
：湿度范围为35％RH-55％RH
，温度范围为10℃-30℃
；

3)将所述总混物料在压片操作环境下直接压制成型
。

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大家知道压片糖果加工的原理是什么呢

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折叠原理主要是通过压力减小颗粒或细粉的距离
，以产生足够的内聚力和紧密结合。 松散颗粒之间的接触面积很小

，距离很大。 颗粒中只有内聚，但颗粒之间没有粘附。 粒子之间有很大的间隙，里面充满了空气。 加压后，颗粒滑动紧密
，颗粒之间的距离和间隙逐渐缩小，空气逐渐排出，几个颗粒或晶体被粉碎，碎片被压制并填充在间隙中，达到一定的压力，当颗粒接近一定程度时，分子间的重力足以将颗粒结合成一整片
。

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